Veal Piccata

Ingredients for Veal Piccata

• 300ml low-fat chicken stock or low-sodium fat-free chicken broth

• 80 ml trockener Weißwein

• 1 Esslöffel Mehl

• 2 Esslöffel Wasser

• 1 Esslöffel ungesalzene Butter

• 1 Esslöffel frischer Zitronensaft

• 2 Esslöffel frisch gehackte glatte Petersilie

• 900g veal cutlets (also called scallopini

• 1/4 inch thick)

• 3/4 Teelöffel Salz

• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 1 Zitrone, dünn geschnitten

• Accompaniment:buttered noodles with chives

• Eine gut gewürzte Rillen-Grillpfanne

Boil stock and wine in a 2- to 3-quart heavy saucepan until reduced by about half (to about 180ml ), about 3 minutes. Whisk together flour and water in a cup, then whisk into stock. Boil, stirring, 1 minute, then remove from heat and stir in butter, lemon juice, and salt and pepper to taste. Keep sauce warm.

Cut veal into 3-inch pieces, then pat dry with paper towels. Lightly oil grill pan and heat over high heat until just smoking.

While pan is heating, sprinkle veal with salt and pepper. Grill veal in batches, without crowding, until browned, about 30 seconds on each side, transferring with tongs to a platter. Grill lemon slices, in batches if necessary, until lightly browned, about 1 minute per side, transferring to platter with veal.

Stir parsley into warm sauce and pour over veal.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.