Vietnamischer "Banh Mi" Hühnchen-Burger

Zutaten für den vietnamesischen "Banh Mi" Hühnchen-Burger

• 1 kleine Gurke, dünn geschnitten

• 1 mittelgroße Karotte, geschält und in Streifen geschnitten

• 3 Radieschen, dünn geschnitten

• 240 ml Weißweinessig

• 2 1/2 Teelöffel Salz, geteilt

• 1 Teelöffel Zucker

• 170 g festes Tofu

• 1 Ei

• 40 g Frühlingszwiebeln, gehackt

• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer, aufgeteilt

• 575g Hähnchenhackfleisch

• 1 Esslöffel Olivenöl

• 2 Teelöffel Sesamöl

• 230g Shiitake-Pilze

• 2 Teelöffel Sojasauce

• 1 1/2 Teelöffel Apfelessig

• 1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 1/8 Teelöffel brauner Zucker

• 1 Tasse Sojasprossen

• 1 Bund Koriander, gehackt

• 4 Vollkorn-Hamburgerbrötchen

In einer Glasschüssel Gurken, Karotten und Radieschen vermengen. In einem kleinen Topf weißen Essig, 1 1/2 Teelöffel Salz, Zucker und 240 ml Wasser zum Kochen bringen; über das Gemüse gießen und bis zum Einlegen, 1 Stunde, im Kühlschrank aufbewahren. Ofen auf 204°C vorheizen. In einer Küchenmaschine Tofu, Ei, Frühlingszwiebeln, 1/4 Teelöffel Pfeffer und den restlichen 1 Teelöffel Salz 30 Sekunden lang pulsieren, bis alles vermischt ist. In einer Schüssel die Tofumischung unter das Hähnchen heben; zu 4 Patties formen. Ein Backblech (12" x 12") mit Olivenöl einfetten. Die Burger backen, bis die Innentemperatur 74°C erreicht, ca. 20 Minuten. In einer mittleren Pfanne Sesamöl erhitzen. Shiitake-Pilze 2 Minuten anbraten. Sojasauce, Apfelessig, Kreuzkümmel, braunen Zucker und den restlichen 1/4 Teelöffel Pfeffer hinzufügen; 2 Minuten kochen. Die Burger, Pilze, eingelegten Salat, Sojasprossen und Koriander auf die Brötchen verteilen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.