Vinegar-Braised Chicken and Onions

Ingredients for Vinegar-Braised Chicken and Onions

• 900g cipolline or pearl onions

• koscheres Salz

• 45ml Olivenöl

• 230g pancetta (Italian bacon), cut into 1/4" pieces

• 4 Knoblauchzehen, geschält, zerdrückt

• 2.3kg skin-on bone-in chicken pieces (breasts, thighs, and/or legs

• breasts halved crosswise)

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 180ml Balsamico-Essig

• 180ml red wine vinegar

• 475 ml natriumarme Hühnerbrühe

• 1/2 Tasse goldene Rosinen

• 2 Lorbeerblätter

How to make Vinegar-Braised Chicken and Onions

Cook onions in a large pot of boiling salted water until tender, 5-8 minutes. Drain and let cool. Trim root ends; peel.

Meanwhile, heat oil in a large heavy pot over medium heat. Add pancetta to pot and cook, stirring occasionally, until fat is rendered and pancetta is brown, 8-10 minutes. Using a slotted spoon, transfer pancetta to a large bowl.

Add onions to same pot and cook, stirring occasionally, until beginning to brown, 8-10 minutes. Add garlic and cook, stirring often, until fragrant, about 3 minutes. Transfer onions and garlic to bowl with pancetta.

Season chicken with salt and pepper. Working in batches, add chicken to pot skin side down and cook, turning, until browned on all sides, 10-15 minutes per batch; transfer to bowl with onions.

Carefully drain fat from pot and return to medium-high heat. Add both vinegars to pot and bring to a boil, stirring and scraping up any browned bits from bottom of pot. Add broth, raisins, bay leaves, and reserved chicken, pancetta, onions, and garlic to pot. Bring to a boil, reduce heat, and simmer, partially covered, until chicken is fork-tender, 35-40 minutes.

Using a slotted spoon, transfer chicken and onions to a large platter. Skim fat from cooking liquid and discard. Remove bay leaves, and season sauce with salt and pepper. Spoon sauce over chicken and onions.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.