Ingredients for Wild Mushroom Ravioli in Porcini Broth

• 725ml Wasser

• 60g dried porcini mushrooms (about 725ml )

• Seihtuch

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 2 large shallots, minced (about 180ml )

• 1075ml natriumarme Hühnerbrühe

• 120ml trockener Weißwein

• 3 Esslöffel trockener Sherry

• 1 1/2 Teelöffel grobes koscheres Salz

• 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

• 230g purchased fresh or frozen wild mushroom ravioli

• 120g thinly sliced spring onion tops

Bring 725ml water to boil in medium saucepan. Add porcini. Remove from heat; let soak until mushrooms are soft, about 20 minutes. Place strainer over medium bowl; line strainer with cheesecloth. Strain mushroom soaking liquid (reserve mushrooms for another use).

Heat oil in large saucepan over medium heat. Add shallots; reduce heat to medium-low and sauté until shallots are soft, about 5 minutes. Add mushroom soaking liquid, then chicken broth, wine, Sherry, salt, and pepper; bring to boil. Reduce heat, cover, and simmer 5 minutes. DO AHEAD Can be made 1 day ahead. Cover and refrigerate. Bring to simmer before using.

Cook ravioli in large saucepan of boiling salted water until just tender but still firm to bite. Drain. Add ravioli to hot mushroom broth; ladle into bowls. Sprinkle with spring onion tops and serve.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.