Celery and Pear Bisque

Ingredients for Celery and Pear Bisque

• 4 1/2 Esslöffel Butter

• 6 cups thinly sliced celery with leaves (preferably organic

• about 12 stalks) plus chopped leaves (for garnish)

• 500g unpeeled ripe Bartlett pears, cored, diced (generous 450g ) plus 80g finely diced (for garnish)

• 230g chopped dark green leek tops

• 3 small Turkish bay leaves

• 1 1/2 teaspoons chopped fresh thyme

• 1 1/2 Esslöffel Mehl

• 725ml (oder mehr) natriumarme Hühnerbrühe

Melt butter in pot over medium-high heat. Add sliced celery, generous 3 cups diced pears, leek tops, bay leaves, and thyme. Cover; cook until celery softens, stirring occasionally, about 8 minutes. Toss in flour.

Stir in 725ml broth; bring to boil. Cover, reduce heat to medium-low, and simmer until celery is tender, about 20 minutes.

Remove bay leaves from soup. Puree soup in batches in blender until smooth. Return puree to same pot. Season to taste with salt and pepper. Thin with more broth by 60ml fuls, if desired. Rewarm briefly.

Divide soup among bowls; garnish with 1/2 cup finely diced pear and celery leaves.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.