Fried Onion Dippers with Balsamic Ketchup

Ingredients for Fried Onion Dippers with Balsamic Ketchup

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 1 Esslöffel Olivenöl

• 80ml balsamic vinegar

• 475ml ketchup

• 1 1/2 tablespoons packed dark brown sugar

• 1 teaspoon dry mustard

• 1/8 Teelöffel gemahlene Nelken

• 1/8 Teelöffel gemahlener Piment

• 1/8 teaspoons cayenne pepper (optional)

• 1/4 Teelöffel Salz

• 160g Weizenmehl

• 160g club soda

• 1/2 teaspoons salt plus more for sprinkling

• 1 (575g) jumbo sweet onion such as Vidalia

• 1 to 1.4L vegetable oil

• A deep-fat thermometer

Cook garlic in oil in a 2- to 3-quart heavy saucepan over medium heat, stirring, until golden, about 1 minute.

Add vinegar and boil over medium heat until slightly thickened, about 2 minutes.

Stir in ketchup, sugar, mustard, cloves, allspice, cayenne (if using), and salt and bring to a boil, then reduce heat and simmer, stirring occasionally, 5 minutes, until it's thick and well blended.

Transfer to a bowl and let cool to room temperature.

Heat oven to 93°C.

Whisk together flour, club soda, and salt in a bowl until smooth. Trim both ends of onion and then peel it. Halve onion lengthwise, then cut lengthwise into 3/4-inch-wide wedges. Separate wedges into pieces.

Heat 2 inches oil in a 4- to 5-quart heavy pot over medium heat until it registers 185°C on thermometer.

Working in batches of about 8, toss onion wedges in batter until coated. Lift onion pieces out of batter one at a time, letting excess batter drip off, and carefully transfer to hot oil. Fry onion dippers, turning with a slotted spoon, until golden, about 2 minutes, then transfer with slotted spoon to paper towels to drain. (Return oil to 185°C between batches.)

Sprinkle dippers with salt while still hot and keep warm on a rimmed baking sheet in oven until all onions have been fried.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.