Hausgemachte Mehl-Tortillas

Zutaten für hausgemachte Mehltortillas

• 250g Mehl

• 1 Teelöffel Salz

• 60ml Schmalz

• 1 Esslöffel Pflanzenöl

• 120ml warmes Wasser

• Teigmischer, Comal (mexikanische Grillplatte

• optional), 15 bis 25 cm langer Holzdübel (in Baumärkten erhältlich)

Mehl mit Salz in einer Schüssel vermengen, dann das Schmalz mit einem Teigmischer oder den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist. Pflanzenöl darüber träufeln und mit einer Gabel warmes Wasser einrühren, bis ein Teig entsteht. Auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 4 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist, dabei die Hände gelegentlich mit Mehl bestäuben, wenn der Teig klebrig ist.

Formen Sie den Teig zu einer Kugel, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn 1 Stunde ruhen. Erhitzen Sie eine trockene, gut gewürzte gusseiserne Comal, eine normale Grillplatte oder eine Pfanne bei mäßig niedriger Hitze, bis sie heiß ist. Schneiden Sie den Teig in 12 gleich große Stücke und formen Sie daraus Kugeln.

Wenn Sie jeweils 1 Teigkugel mit dem Nudelholz ausrollen, verwenden Sie gerade genug Mehl, um zu verhindern, dass der Teig klebt; Sie möchten nicht, dass überschüssiges Mehl auf den Comal gelangt. Halten Sie den restlichen Teig mit Frischhaltefolie bedeckt. Rollen Sie jede Kugel zu einem 7-Zoll-Rund aus und achten Sie darauf, dass die Dicke gleichmäßig bleibt. Backen Sie 1 Tortilla auf dem Comal, während Sie die nächste ausrollen.

Die Tortilla wird Blasen werfen und auf der Unterseite in 45 Sekunden stellenweise gebräunt sein. Wenden Sie sie und braten Sie die zweite Seite auf die gleiche Weise, indem Sie die Tortilla bei Bedarf bewegen, um heiße Stellen auf dem Comal auszugleichen. Auf ein Küchentuch legen. Stapeln und abdecken, während die Tortillas gekocht werden. Sie können eingefroren werden (zuerst gründlich abkühlen lassen). Aufgetaute Tortillas vor der Verwendung auf dem Comal erwärmen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.