Ingredients for Roasted Carrots with Fennel-Brown Butter

• 675g medium carrots, with green tops, if available

• 1 tablespoon plus 2 teaspoons olive oil

• 1/2 Teelöffel Zucker

• 1/2 Teelöffel koscheres Salz

• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1 1/2 Teelöffel Fenchelsamen

• 1 1/2 tablespoons unsalted butter

• 1 1/2 Teelöffel frischer Zitronensaft

Preheat oven to 218°C. Trim carrot tops and coarsely chop. Measure out 2 tablespoons carrot tops and set aside; reserve any remaining carrot tops for another use. Peel carrots, slice in half lengthwise, then cut into 2" pieces.

Toss carrots with oil, sugar, salt, and pepper on a rimmed baking sheet. Arrange in a single layer and roast carrots, stirring halfway through, until tender and lightly caramelized, 25–35 minutes.

Meanwhile, lightly crush fennel seeds using a mortar and pestle or the bottom of a heavy pan. Melt butter in a medium skillet over medium heat, then stir in crushed seeds. Cook, stirring occasionally, until foam subsides and butter becomes fragrant, nutty, and golden brown, 3–5 minutes. Transfer butter mixture to a medium bowl.

Once carrots are roasted, add them to butter mixture and toss to coat. Add lemon juice and toss to coat. Serve carrots topped with reserved carrot tops.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.