Smashed Cucumber Salad with Hot Vinegar

Ingredients for Smashed Cucumber Salad with Hot Vinegar

• 5 Mini-Samenlose oder Persische Gurken oder 1 kleine Englische Gewächshaus-Gurke (ca. 350 g)

• koscheres Salz

• 4 red or green Thai chillies, halved lengthwise keeping stem end intact, or 1 serrano chilli, thinly sliced

• 2 garlic cloves, lightly smashed

• 120ml ungewürzter Reisessig

• 2 Esslöffel Fischsauce

• 1 Esslöffel Zucker

• Chopped unsalted or salted roasted peanuts (for serving)

Die Gurken vorsichtig mit einem Nudelholz oder der Rückseite eines schweren Messers zerdrücken, um sie zu öffnen. In unregelmäßige 5 cm große Stücke reißen und in eine mittelgroße Schüssel geben; leicht mit Salz würzen. Mindestens 5 Minuten und bis zu 1 Stunde ziehen lassen.

Meanwhile, whisk chillies, garlic, vinegar, fish sauce, and sugar in a medium bowl until sugar dissolves. Let sit while cucumbers macerate.

Drain cucumbers, discarding any liquid they have released. Add to bowl with dressing and toss several times to coat. Top with peanuts.

Dressing can be made 3 days ahead. Cover and chill.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.