Sushi-Reis

Zutaten für Sushi-Reis

• 375g Rundkornweißreis (manchmal als "Sushireis" bezeichnet)

• 3 Esslöffel ungewürzter Reisessig

• 4 1/2 Teelöffel Zucker

• 1 1/2 Teelöffel koscheres Salz oder grobes Meersalz

• 1 Stück (15 x 7,5 cm) Kombu* (getrockneter Seetang), leicht mit einem feuchten Tuch abgewischt

• *In asiatischen Märkten und einigen Reformhäusern erhältlich

In einer großen Schüssel den Reis in mehreren Portionen kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist. In ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.

In einem mittelgroßen Topf bei mittelhoher Hitze Reis und 475 ml Wasser vermengen. Abdecken und zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist, ca. 20 Minuten. (Alternativ im Reiskocher nach den Anweisungen des Herstellers dämpfen.) Den Reis zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.

Während der Reis kocht, in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze, Essig, Zucker, Salz und Kombu vermengen. Zum Simmern bringen und dabei rühren, bis Zucker und Salz sich aufgelöst haben (nicht kochen lassen). Vom Herd nehmen, das Kombu entfernen und die Flüssigkeit auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Den gekochten Reis in eine große, nicht reaktive Schüssel geben. Abkühlen lassen, indem Sie mit einem kleinen Teller fächern und mit Essstäbchen oder Löffel umrühren, bis kein Dampf mehr aufsteigt. Nach und nach die Essigmischung über den Reis träufeln, dabei weiter fächern und umrühren, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist und der Reis auf Zimmertemperatur abgekühlt ist und glänzt. (Reis kann bis zu 6 Stunden im Voraus zubereitet und bei Zimmertemperatur, abgedeckt mit Frischhaltefolie, aufbewahrt werden. Nicht kühlen.)

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.