Algerisches Fladenbrot

Zutaten für algerisches Fladenbrot

• 375 g fein gemahlenes Vollkornmehl (vorzugsweise indisches Atta oder King Arthur Vollkornweizen)

• 1 Teelöffel Salz

• 120ml Olivenöl, aufgeteilt

• 350ml Wasser

• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 1 Teelöffel süßes Paprikapulver

• 1 Teelöffel Kurkuma

Vermengen Sie Mehl, Salz und 2 Esslöffel Öl in einer großen Schüssel. Gießen Sie langsam Wasser dazu, bis ein weicher Teig entsteht. Falls nötig, fügen Sie nach und nach einen weiteren Esslöffel Wasser hinzu. Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben und kneten, dabei nur so viel Mehl verwenden, dass der Teig nicht klebt, bis er glatt und elastisch ist, etwa 15 Minuten.

Den Teig zu einer Kugel formen und in einer Schüssel mit 2 Esslöffeln Öl bestreichen. Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig 1 Stunde bei warmem Raumtemperatur ruhen lassen.

Vermengen Sie Kreuzkümmel, Paprika, Kurkuma und das restliche 60 ml Öl in einer kleinen Schüssel.

Teile den Teig in 12 gleich große Stücke und decke die restlichen Stücke mit Frischhaltefolie ab. Drücke ein Stück Teig zu einer Scheibe flach. Rolle die Scheibe so dünn wie möglich aus (zu einem 23 cm großen Kreis) auf einer leicht bemehlten Oberfläche mit einem 15 cm langen Holzstab oder einem Nudelholz. Verteile 1 Teelöffel gewürztes Öl mit den Fingerspitzen auf den Teig, rolle ihn dann fest zu einem langen Zylinder auf und forme daraus eine enge Spirale. Übertrage die Spirale auf ein großes Stück Backpapier und decke sie locker mit Frischhaltefolie ab.

Erstellen Sie 11 weitere Spiralen auf gleiche Weise.

Kleben Sie ein weiteres Blatt Pergament auf eine Arbeitsfläche und rollen Sie darauf eine Spirale Teig zu einem Kreis von etwa 15 cm Durchmesser aus. Erhitzen Sie eine große, trockene Gusseisenpfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze, bis sie heiß ist, und backen Sie das Fladenbrot, dabei einmal wenden, bis es aufgebläht ist und an Stellen braun wird, insgesamt 3 bis 4 Minuten. Legen Sie es auf einen Teller und decken Sie es mit einem Küchentuch ab. Rollen Sie den restlichen Teig aus und backen Sie 11 weitere Fladenbrote, die Sie auf einem Teller stapeln.

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Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.