Asiatischer Reisnudelsalat

Ingredients for Asian Rice Noodle Salad

• 1 (230g) box Asian brown rice (whole-grain) noodles

• 60ml soy sauce (preferably reduced-sodium)

• 1 Esslöffel Reisessig

• 2 teaspoons fresh lime juice (from 1/2 lime)

• 2 Teelöffel veganer Honig

• 2 Teelöffel geröstetes Sesamöl

• 1 Teelöffel frisch gehackter Ingwer

• 1 Knoblauchzehe, gehackt

• 3/4 cup fresh coriander leaves, chopped

• 3/4 cup chopped salted, dry-roasted peanuts or cashews

• 2 1/2 cups coleslaw mix (shredded green and red cabbage plus carrots, found in the produce aisle)

• Red pepper flakes (optional)

Cook the noodles according to the package directions. Drain and set aside in a large bowl to cool (a few minutes in the freezer can help!). Cut the noodles up a bit with kitchen shears or a knife to make them easier to toss.

In a small bowl, whisk together the soy sauce, vinegar, lime juice, honey, sesame oil, ginger, and garlic.

Add the sauce, coriander, peanuts, and slaw mix to the bowl with the noodles and toss until well combined. If desired, sprinkle in red pepper flakes to taste. Serve at room temperature or refrigerate for later.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.