Spargel Gremolata

Zutaten für Spargel-Gremolata

• 450g Spargel, geputzt, quer in dünne Scheiben geschnitten (ca. 325g)

• 2 Frühlingszwiebeln, nur weiße und hellgrüne Teile, schräg in dünne Scheiben geschnitten

• 2 (2x1-Zoll) Streifen Zitronenschale, der Länge nach dünn geschnitten

• 1 Knoblauchzehe, fein gerieben

• 2 Esslöffel grob gehackter Koriander

• 2 Esslöffel ungewürzter Reisessig

• 1 Teelöffel fein geriebene grüne Chili (wie Serrano oder Jalapeño)

• Großzügige Prise koscheres Salz

• Prise Zucker

Legen Sie den Spargel in eine mittelgroße Schüssel, fügen Sie Eiswasser hinzu, bis er bedeckt ist, und schwenken Sie den Spargel mit den Händen. Durch ein feines Sieb abgießen und den Spargel zurück in die Schüssel geben. Wiederholen Sie den Vorgang noch 2 Mal (das hält den Spargel knackig). Trocken tupfen; Schüssel auswischen.

Vermengen Sie Spargel, Frühlingszwiebeln, Zitronenschale, Knoblauch, Koriander, Essig und Chili in einer trockenen Schüssel. Fügen Sie Salz und Zucker hinzu und mischen Sie erneut, um alles zu kombinieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.