Avocado and Mango Salad with Passion Fruit Vinaigrette

Ingredients for Avocado and Mango Salad with Passion Fruit Vinaigrette

• 45ml frozen passion fruit juice concentrate, thawed

• 3 tablespoons minced shallot

• 20ml Sherry wine vinegar

• 1 Teelöffel Dijon-Senf

• 1 teaspoon whole coriander seeds, coarsely cracked

• 45ml Olivenöl

• 8 cups herb salad mix (about 110g )

• 1 large ripe mango, halved, pitted, peeled, sliced

• 2 small avocados, halved, pitted, peeled, sliced

Whisk first 5 ingredients in small bowl to blend; gradually whisk in oil. Season dressing generously with salt and pepper. Toss salad mix in large bowl with 1/4 cup dressing. Divide salad among 4 plates. Tuck mango and avocado into salad; drizzle some of remaining dressing over mango and avocado.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.