Ingredients for Beet "Poke" Bowl

• 4 medium beets, or 4 packaged cooked medium beets (450g ), cut into 1/2-inch dice

• 350ml Wasser

• 240ml Apfelessig

• 60ml Zucker

• 2 Teelöffel koscheres Salz

• 1 Teelöffel ganze schwarze Pfefferkörner

• A 1-inch piece of fresh ginger, peeled and minced

• 2 Esslöffel Sojasauce

• 1 Esslöffel geröstetes Sesamöl

• 2 carrots, peeled and cut into 1/4-inch dice

• 80g diced sweet onion, such as Maui or Vidalia

• 3 cups cooked white rice

• 1 cup seaweed salad (from the sushi counter at a gourmet market or grocery store)

• Furikake 2 spring onions, white and light green parts only, thinly sliced

If using fresh beets, boil whole until fork tender, about 50 minutes. Drain and run under cold water. Use a paper towel to peel the beets, then cut into 1/2-inch dice.

Put the beets in a medium heatproof bowl. Combine the water, vinegar, and sugar in a small saucepan and heat over medium heat, stirring, to dissolve the sugar. Add the salt and peppercorns and bring to a boil. Strain the hot marinade over the beets and stir in the ginger. Let cool, then cover and refrigerate overnight.

The next day, drain the beets and transfer to a bowl. (You can reserve the marinade to use again; store it in an airtight container in the refrigerator.) Add the soy sauce and sesame oil to the beets and toss well.

Toss the diced carrots and sweet onion together in another bowl.

Divide the beets, rice, seaweed salad, and carrot-onion mix among four shallow bowls, arranging them in separate piles so that the colours and textures really stand out. Sprinkle the rice with the furikake and sliced spring onions and serve.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.