Großer Bhaji-Burger

Zutaten für den Big Bhaji Burger

• 475 bis 950 ml Pflanzenöl zum Frittieren

• 2 rote Zwiebeln

• 1 Stück frischer Ingwer (2 1/2 Zoll)

• 1 frische rote Chili

• Großzügige 1 Tasse frische Korianderblätter

• 1 1/2 Teelöffel Koriandersamen

• 1 1/2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen

• 325 g Kichererbsenmehl

• 1 1/2 Teelöffel Garam Masala

• ca. 180 ml Wasser

• 4 hochwertige Burgerbrötchen

• 45 ml vegane Mayonnaise zum Servieren

• 1/4 kleine Gurke, zum Servieren

• 1 große Tomate, zum Servieren

• 1 Avocado, zum Servieren

• 1 kleine Gemüsesalat, zum Servieren

• 2 Esslöffel Mango-Chutney, zum Servieren

• 1 Pappadum, zum Servieren

• Salz

• Großer Kochtopf bei hoher Hitze | Kochthermometer, optional | Mörser und Stößel | Einen Essteller mit Papiertüchern auslegen

Gießen Sie das Pflanzenöl in den großen Kochtopf, sodass es höchstens zwei Drittel der Topfseite erreicht | Erhitzen Sie das Öl auf 177 °C oder bis ein in das Öl getauchtes Holzlöffel an den Rändern zischt

In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und sehr fein schneiden und in eine große Schüssel geben | Den Ingwer mit einem Löffel schälen und fein hacken | Den Stiel der Chili abreißen, der Länge nach halbieren und die Kerne entfernen, wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen, dann fein hacken und in die Pfanne geben | Die Korianderblätter grob hacken | Ingwer, Chili und Koriander in die Schüssel geben | Die Koriandersamen und Kreuzkümmelsamen mit einem Mörser und Stößel oder dem Ende eines Nudelholzes zerdrücken und in die Schüssel geben | Kichererbsenmehl, Garam Masala, Wasser und eine großzügige Prise Salz hinzufügen und alles gut vermengen, bis eine feuchte, klebrige Masse entsteht

Teilen Sie die Mischung in 6 Portionen und formen Sie sie mit den Händen zu Patties mit etwa 9 cm Durchmesser und nicht dicker als 0,8 cm | Verwenden Sie einen Metalllöffel, um vorsichtig 2 der Patties in das heiße Öl zu geben und sie etwa 5 Minuten lang zu braten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden | Nehmen Sie die Patties heraus, wenn sie goldbraun und knusprig sind, und legen Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen | Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Patties

Während die Bhajis braten, die Burgerbrötchen aufschneiden und die unteren Hälften mit veganer Mayonnaise bestreichen | Die Gurke und Tomate in dünne Scheiben schneiden | Die Avocado halbieren und vorsichtig den Kern entfernen, indem man mit der Rückseite eines Messers fest dagegen klopft, sodass er im Kern sitzt, dann drehen und den Kern herausnehmen | Einen Löffel um die Innenseite der Avocado-Schale führen, um das Fruchtfleisch herauszuschöpfen, dann fein schneiden

Um die Bhaji-Burger zu servieren, legen Sie einige Salatblätter auf die Unterseite der Burgerbrötchen und setzen Sie die Burger darauf | Verteilen Sie etwas Mango-Chutney auf jeden Burger, gefolgt von Tomatenscheiben, Avocado und Gurke | Zerbröseln Sie das Pappadum und streuen Sie es vor dem Schließen der Brötchen darüber

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.