Gegrillter Tofu mit Miso (Tofu Dengaku)

Zutaten für gegrillten Tofu mit Miso (Tofu Dengaku)

• 1 (14 bis 450 g) Block fester Tofu, abgetropft

• 70g rote (dunkle) Miso

• 2 Esslöffel Zucker

• 2 Esslöffel Sake, trockener Sherry oder trockener Weißwein

• 1 Teelöffel Sesamsamen, geröstet

• Ausrüstung: 12 zweizinkige Holzspieße oder 24 gerade Holzspieße (2 1/2 bis 3 1/2 Zoll)

Tofu mit Papiertüchern trocken tupfen, dann in frische Papiertücher wickeln und in eine mikrowellengeeignete Schüssel legen. 30 Sekunden bei hoher Leistung in der Mikrowelle erhitzen. Überschüssige Flüssigkeit abgießen und den Tofu erneut in frische Papiertücher wickeln. 1 oder 2 weitere Male jeweils 30 Sekunden lang in der Mikrowelle erhitzen, dabei die Flüssigkeit abgießen, bis der Tofu fester wird.

Grill vorheizen.

Vermengen Sie Miso, Zucker und Sake in einem kleinen Topf. (Wenn die Miso-Mischung sehr dick ist, rühren Sie 1 Esslöffel Wasser ein.) Bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie blubbert, glänzend ist und die Konsistenz von Ketchup hat, etwa 1 bis 3 Minuten.

Schneide Tofu waagerecht in der Mitte durch und lege die Hälften, die Schnittflächen nach oben, auf ein Schneidebrett. Schneide jede Hälfte in 6 Würfel (die Stücke sind möglicherweise nicht perfekt quadratisch).

Tofu auf einem mit Folie ausgelegten Grillpfanne mit Schnittflächen nach oben anordnen und etwa 2 Zoll vom Feuer entfernt grillen, bis sich eine Kruste bildet, 1 bis 2 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und die crustierte Seite jedes Quadrats mit etwa 3/4 Teelöffeln Miso-Mischung bestreichen. Grillen, bis die Oberseiten gerade zu blubbern beginnen und leicht Farbe annehmen, 1 bis 2 Minuten. Auf einen Teller legen. Jedes Quadrat mit einem zweizinkigen Spieß oder zwei parallelen geraden Spießen aufspießen. Mit Samen bestreuen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.