Bohnen in Brühe

Ingredients for Brothy Beans

• 450g dried gigante, baby lima, or cannellini beans, or chickpeas, soaked in water overnight, drained

• 1 onion, halved

• 2 carrots, peeled, halved crosswise

• 2 Selleriestangen, quer halbiert

• Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer

• Olivenöl (zum Beträufeln)

Place beans, onion, carrots, and celery in a large pot and add cold water to cover by several inches. Bring to a boil, then reduce heat and simmer very gently until beans are cooked almost all the way through, about 1 1/2 hours. Season with salt and continue to cook, adding more water if needed to keep beans submerged, until tender (outside skin should still be intact), 45–60 minutes. Discard onion, carrots, and celery.

Transfer beans and broth to a serving dish or a large bowl; season very generously with salt (start with 2 tablespoons ) and pepper and drizzle with oil.

Beans can be cooked and seasoned 2 days ahead. Let cool; cover and chill. Reheat gently before serving.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.