Bruschette with Chickpea Purée and Rocket

Ingredients for Bruschette with Chickpea Purée and Rocket

• 6 (3/4-inch-thick) slices of bread from 1 (7- to 8-inch) round country loaf

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 1 (550g) can chickpeas, rinsed and drained (475ml )

• 80ml Wasser

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 1 1/2 Esslöffel frischer Zitronensaft

• 1/2 Teelöffel Salz

• Chopped rocket salad

How to make Bruschette with Chickpea Purée and Rocket

Stellen Sie den Ofenrost in die mittlere Position und heizen Sie den Ofen auf 218°C vor.

Arrange bread slices in 1 layer on a large baking sheet and brush top of each with 1 teaspoon oil. Bake until golden, about 12 minutes.

Slip off skins from chickpeas with your fingers (discard skins). Blend chickpeas, water, oil, lemon juice, and salt in a food processor until very smooth (mixture will appear whipped).

Spread toasts with chickpea purée and serve topped with rocket salad.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.