Ajwain-Samen Poori

Zutaten für Koriandersamen-Poli

• 130 g Vollkornmehl

• 60 g Weizenmehl, plus zusätzlich zum Bestäuben

• 1/4 Teelöffel Koriandersamen, grob gemahlen

• 1/4 Teelöffel Salz

• 45 ml Pflanzenöl, plus zusätzlich für die Schüssel und das Frittieren

• 80 bis 120 ml Wasser

1. In einer Küchenmaschine oder von Hand alle trockenen Zutaten vermengen, dann das Pflanzenöl hinzufügen, gefolgt von 80 ml Wasser, und alles zu einem glatten, seidigen, festen Teig verkneten. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen. Festerer Teig sorgt dafür, dass die Pooris besser aufgehen und beim Frittieren weniger Öl aufnehmen.

2. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 5 Minuten kneten. In eine gefettete Schüssel geben. Mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

3. Den Teig in 8 gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen. Öl auf die gegenüberliegenden Seiten der Teigkugeln auftragen und jede mit einem Nudelholz zu einem runden Kreis mit 7,5 bis 10 cm Durchmesser flach drücken.

4. Legen Sie ein Backblech mit Papiertüchern aus. Füllen Sie einen mittelgroßen Topf oder einen schweren Boden mit etwa einem Drittel Canola-Öl, ca. 10 cm hoch, und erhitzen Sie es bei mittlerer bis hoher Hitze; auf 177°C. Testen Sie das Öl, indem Sie ein kleines Stück Teig hineingeben. Das Öl ist fertig, wenn der Teig beim Kontakt zischt und innerhalb einer Minute zu bräunen beginnt. Frittieren Sie das Brot, eins nach dem anderen, bis es goldbraun ist, 3 bis 4 Minuten, und wenden Sie es einmal, damit es aufbläht. Das sanfte Drücken des Teigs mit einem Schaumlöffel unter die Oberfläche des Öls während des Frittierens hilft, es aufblähen zu lassen. Legen Sie die _poori_s auf das ausgelegte Backblech, um abtropfen zu lassen, und servieren Sie sie sofort.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.