Karottenband-Salat mit Ingwer, Petersilie und Datteln

Ingredients for Carrot Ribbon Salad With Ginger, Parsley, and Dates

• 450g medium carrots (about 6), preferably rainbow

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft

• 1 teaspoon grated peeled fresh ginger

• 3/4 teaspoons vegan honey

• koscheres Salz

• 1/3 Tasse fein gehackte frische glatte Petersilie

• 1/2 cup roasted salted almonds, coarsely chopped

• 6 large Medjool dates, pitted and thinly sliced lengthwise

How to make Carrot Ribbon Salad With Ginger, Parsley, and Dates

Using a vegetable peeler, shave the carrots into long, thin slices, watching out for your fingers. Soak, along with any remaining carrot nubs, in a bowl of ice water until the slices curl, about 15 minutes. Drain and pat dry.

In a large salad bowl, whisk together the oil, lemon juice, ginger, honey, and 1/8 teaspoons salt. Add the carrots, parsley, half the almonds, and half the dates and toss to combine. Adjust the salt to taste.

Top the salad with the remaining almonds and dates and serve.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.