Gegrillter Bohnen- und Erbsensalat

Zutaten für gegrillten Bohnen- und Erbsensalat

• 2 getrocknete Chilischoten de árbol

• 6 Knoblauchzehen, zerdrückt

• 1 Stück Ingwer (1 1/2 Zoll), geschält, dünn geschnitten

• 3/4 Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1/2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen

• 80 ml plus 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 2 Esslöffel frischer Limettensaft

• 1 Teelöffel reiner Ahornsirup

• 675 g grüne Bohnen, Wachsbohnen, Zuckerschoten und/oder Snow Peas, geputzt

• koscheres Salz

Chilischoten, Knoblauch, Ingwer, schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmelsamen und 80 ml Öl in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze anbraten, gelegentlich schwenken, bis der Knoblauch goldgelb ist und das Öl sehr aromatisch riecht, etwa 5–8 Minuten. Vom Herd nehmen und Limettensaft sowie Ahornsirup unterrühren; das Dressing beiseite stellen.

In der Zwischenzeit den Grill vorheizen. Bohnen und/oder Erbsen auf ein Drahtgitter legen, das in ein Backblech mit Rand eingesetzt ist, und mit den restlichen 2 Esslöffeln Öl beträufeln. Großzügig mit Salz würzen, wenden, um alles zu bedecken, und die Bohnen in einer einzigen Schicht ausbreiten. Unbewegt grillen, bis sie zart sind und überall Blasen bilden, etwa 4 Minuten. Abkühlen lassen.

Richten Sie Bohnen und Erbsen auf einer Platte an und löffeln Sie das reservierte Dressing darüber; mit mehr Salz würzen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.