Kichererbsenaufstrich

Ingredients for Chickpea Spread

• 1/2 Spanish or sweet onion, thickly sliced

• Extra natives Olivenöl

• Koscher Salz und grob gemahlener schwarzer Pfeffer

• 40 large, plump sun-dried tomatoes (about 230g )

• 6 Knoblauchzehen, zerdrückt

• 2 large shallots, thickly sliced

• 8 leaves basil

• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 240 ml natives Olivenöl extra

• 3 tablepoons fresh lemon juice

• 725ml Chickpea Confit , drained

Brush the onion slices with a little olive oil and season with kosher salt and pepper. On a hot griddle pan or in a cast-iron skillet, grill until tender and slightly char-marked.

In a food processor, combine the grilled onion, sun-dried tomatoes, garlic, shallots, basil, and cumin. Pulse into a chunky purée. With the motor running, slowly drizzle in the olive oil, then the lemon juice. The mixture should be quite smooth.

Transfer to a large bowl and add the Chickpea Confit. Fold together to blend. Return to the food processor in batches, and purée until the mixture is smooth and thick. Season to taste with pepper and salt (if the sun-dried tomatoes are very salty, you may not need much). The texture is a matter of taste; if it is very thick, add a little more olive oil to yield a creamier result. Well covered, the spread will last for at least a week in the refrigerator.

For two different textures, puree half the spread until very smooth and pale, and leave the other half chunky.

If you refrigerate the spread overnight, you can return it to a nice creamy texture by rewhipping in the food processor (pulse on and off for 1 minute).

The Wedge: Cut a small triangle of pita and smear with Chickpea Spread. Top with a pinch of crumbled feta and some sliced spring onions, picked sprigs of parsley or dill, and a few slivers of olive.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.