Gekühlte Tomaten-Estragon-Suppe mit Croutons

Ingredients for Chilled Tomato-Tarragon Soup with Croutons

• 120ml Olivenöl, aufgeteilt

• 7 tablespoons finely chopped fresh tarragon, divided

• 8 1/3-inch-thick baguette slices

• 650g coarsely chopped plum tomatoes (about 1.5kg), divided

• 120g chopped shallots

• 4 Knoblauchzehen, gehackt

• 1/4 Teelöffel getrocknete, zerstoßene rote Paprika

• 2 Esslöffel Tomatenmark

Mix 60ml oil and 4 tablespoons tarragon in bowl. Season with salt and pepper. Brush over both sides of bread. Toast bread in large skillet over medium heat until crisp, about 6 minutes per side. Transfer croutons to plate.

Meanwhile, heat 60ml oil in another large skillet over medium heat. Add 950ml tomatoes, next 3 ingredients, and 45ml tarragon. Sauté until vegetables just begin to soften, about 6 minutes. Stir in tomato paste. Reduce heat to medium-low. Cover; cook until tomatoes and shallots are soft, stirring occasionally, about 10 minutes.

Strain soup into bowl, pressing with rubber spatula to extract as much of the juice and solids as possible. Discard solids in sieve. Season soup with salt and pepper.

Freeze soup just until cold, about 30 minutes. Ladle into bowls. Top with croutons; sprinkle with 40g chopped tomatoes.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.