Coconut and Crispy Chickpea Trail Mix

Ingredients for Coconut and Crispy Chickpea Trail Mix

• 1 (425g) can chickpeas, rinsed

• 45 ml natives Olivenöl extra, aufgeteilt

• 1 Teelöffel koscheres Salz, geteilt

• 3 (2x1-inch) pieces orange zest, sliced into 1/2-inch-thick strips

• 1/3 cup pumpkin seeds (pepitas)

• 1/4 cup rosemary leaves

• 1 Esslöffel reiner Ahornsirup

• 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer

• 45g unsweetened toasted coconut flakes

How to make Coconut and Crispy Chickpea Trail Mix

Preheat oven to 204°C. Place chickpeas on a paper towel–lined rimmed baking sheet and let drain (dryness now equals crispiness later). Remove paper towels and toss chickpeas on baking sheet with 1 tablespoon oil; season with 1/2 teaspoons salt. Roast chickpeas, tossing halfway through, until crisp and golden brown, 35–40 minutes.

Meanwhile, toss orange zest, pumpkin seeds, rosemary, maple syrup, cayenne, remaining 2 tablespoons oil, and remaining 1/2 teaspoons salt in a small bowl. Remove chickpeas from oven and add pumpkin seed mixture; toss to coat. Roast until orange zest is shriveled and pumpkin seeds are pale green, about 5 minutes. Remove from heat and toss in coconut flakes; let cool.

Trail mix can be made 5 days ahead. Store airtight at room temperature.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.