Cold Soba Noodles with Miso and Smoked Tofu

Ingredients for Cold Soba Noodles with Miso and Smoked Tofu

• 1 Esslöffel fein geriebener, geschälter Ingwer

• 45ml miso paste

• 45ml mirin, plus more to taste

• 45ml unseasoned rice vinegar, plus more to taste

• 1 tablespoon soy sauce, plus more to taste

• 1/4 Teelöffel koscheres Salz, nach Geschmack mehr

• 450g soba noodles

• 5 red radishes, thinly sliced

• 5 spring onions, trimmed, thinly sliced

• 110g smoked tofu, cubed

How to make Cold Soba Noodles with Miso and Smoked Tofu

Whisk ginger, miso paste, 45ml mirin, 3 tablespoons vinegar, 1 tablespoon soy sauce, and 1/4 teaspoons salt in a large bowl.

Cook soba noodles according to package directions. Drain noodles, rinse with cold water, then add to ginger mixture. Season with more mirin, vinegar, soy sauce, and salt, if needed.

Transfer noodles to a serving bowl or platter and top with radishes, spring onions, and tofu. Serve immediately.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.