Krosse Grünkohlriegel

Zutaten für knusprige Grünkohlriegel

• 1 großer Bund Grünkohl, harte Stiele und Mittelrippen entfernt, in mundgerechte Stücke zerrissen

• 1 Esslöffel Pflanzenöl

• 240 ml schnellkochende Haferflocken

• 30g Kürbiskerne (grüne Kürbiskerne) oder Sonnenblumenkerne

• 3 Esslöffel Sesamsamen

• 140g ungesüßtes Vollkorn-Puffgetreide (z.B. gepuffter Weizen, Quinoa oder Reis)

• 60g Gojibeeren, getrocknete Kirschen oder getrocknete Cranberries, grob gehackt

• 80g natürliche, ungesüßte Nuss- oder Samenbutter (z.B. Mandel, Cashew oder Sonnenblume)

• 50g natürlicher Rohrzucker oder gepackter Bio-Hellbraunzucker

• 60ml DIY Glukosesirup, organischer heller Maissirup oder brauner Reissirup

• 1/4 Teelöffel feines Meersalz

• 1/4 Teelöffel Mandelaroma

Wie man knusprige Grünkohlriegel macht

1. Legen Sie eine quadratische Backform von 8 Zoll mit Folie oder Backpapier aus und besprühen Sie sie mit Antihaft-Kochspray.

2. Backofen auf 177°C vorheizen.

3. Um den Grünkohl vorzubereiten: Waschen Sie den Grünkohl gründlich unter kaltem Wasser und entfernen Sie dann die überschüssige Feuchtigkeit, indem Sie die Blätter zwischen mehreren Lagen Küchenpapier abtupfen oder mehrmals in einer Salatschleuder schleudern. Legen Sie den Grünkohl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Beträufeln Sie die Blätter mit dem Öl und wenden Sie sie, um sie zu überziehen.

4. Backen Sie den Grünkohl im vorgeheizten Ofen für 12-17 Minuten, bis die Blätter papierdünn und knusprig erscheinen, aber nicht gebräunt sind (genau beobachten). Verwenden Sie das Backpapier, um den Grünkohl auf ein Gitter zu legen und vollständig abkühlen zu lassen, etwa 10 Minuten.

5. In der Zwischenzeit die Haferflocken, Kürbiskerne und Sesamsamen auf einem großen Backblech mit Rand verteilen. Im vorgeheizten Ofen 5 bis 8 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit schütteln, bis sie goldbraun und duftend sind. In eine große Schüssel geben; Müsli und Beeren einrühren. Die abgekühlten Grünkohlblätter in die Schüssel bröseln; vorsichtig umrühren, um alles zu vermengen.

6. Kombinieren Sie die Nuss- oder Samenbutter, Zucker, Sirup und Salz in einem kleinen Topf. Erhitzen Sie es bei mittlerer bis niedriger Hitze unter Rühren für 4 bis 5 Minuten, bis der Zucker aufgelöst ist und die Mischung sprudelt. Vom Herd nehmen und den Mandel-Extrakt einrühren.

7. Sofort die Sirupmischung über die Hafermischung gießen und mit einem Spatel mischen, bis alles bedeckt ist.

8. Geben Sie die Mischung in die vorbereitete Form. Legen Sie ein großes Stück Backpapier, Wachspapier oder Frischhaltefolie (mit Antihaft-Kochspray beschichtet) auf die Riegelmischung und verwenden Sie es, um die Mischung gleichmäßig in der Form zu verteilen, zu glätten und sehr fest zu verdichten. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.

9. Heben Sie die Mischung mit dem Backpapier aus der Pfanne und legen Sie sie auf ein Schneidebrett. Schneiden Sie sie in 10 Riegel.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.