Zutaten für knusprig-süßen Quinoa-Couscous mit frischen Kräutern

• 60ml getrocknete Kichererbsen (oder aus der Dose

• siehe Hinweis für Köche)

• 1 Stück Kombu (ca. 2,5 cm)

• Meersalz

• 150g Quinoa

• 70g Rosinen

• 70g geröstete Mandeln, gehackt

• 1/4 Tasse frische glatte Petersilie, gehackt

• 1/2 Tasse frische Basilikumblätter, gehackt

• 2 Esslöffel Olivenöl plus mehr

• 1/2 Teelöffel Herbamare Gewürz, Ume-Essig oder Meersalz

• Spritzer frischer Zitronensaft (optional)

• 1 Teelöffel Orangen- oder Zitronenschale (optional)

Bedecken Sie die Kichererbsen mit 5 cm Wasser und lassen Sie sie über Nacht einweichen (oder siehe Schnell-Einweich-Tipp auf S. 35). Kichererbsen abtropfen lassen und in einen mittelgroßen Topf geben; mit 5-7 cm Wasser bedecken. Zum schnellen Kochen bringen und den Schaum, der an die Oberfläche steigt, abschöpfen. Kombu hinzufügen und die Hitze auf ein Köcheln reduzieren.

Kochen Sie für 1-2 Stunden (sehr frische Kichererbsen benötigen länger zum Kochen), fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu. Etwa 10 Minuten bevor sie fertig sind, 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen. Abgießen und beiseite stellen.

In einem anderen Topf Quinoa mit Wasser bedecken und mit der Hand umrühren, um es zu spülen. Abtropfen lassen. 475 ml frisches Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, abdecken und 25 Minuten kochen, oder bis das gesamte Wasser aufgenommen ist. Quinoa in eine große Schüssel geben und abkühlen lassen.

Nachdem der Quinoa auf etwas wärmer als Zimmertemperatur abgekühlt ist, Kichererbsen, Rosinen, Mandeln, Petersilie, Basilikum, 2 Esslöffel Öl und Herbamare, Essig oder Salz hinzufügen. Mit einem Schuss Öl und einem Spritzer Zitrussaft oder -schale abschließen, wenn gewünscht.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.