Dekonstruierter Falafelsalat

Zutaten für Dekonstruierter Falafel-Salat

• Extra natives Olivenöl

• 2 Bündel Grünkohlblätter (6 Tassen)

• 1 persische Gurke, in dünne Scheiben geschnitten

• 725ml (150 g) gekaufte Pita-Chips

• Eine Handvoll glatte Petersilienblätter, grob gehackt

• Eine Handvoll Minzblätter

• 1 Zitrone, in Spalten geschnitten

• Meersalz

• 500g (500 g) gekochte Kichererbsen (ca. 2 Dosen), abgetropft und trocken getupft

• Extra natives Olivenöl

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 1 Teelöffel Paprika

• Meersalz und schwarzer Pfeffer

• 80ml (90 g) Tahin-Paste

• Saft von 1 Zitrone, plus mehr bei Bedarf

• 1 Knoblauchzehe, sehr fein gehackt

• Meersalz und schwarzer Pfeffer

Heizen Sie den Ofen auf 218°C (220°C) vor.

Für die knusprig gerösteten Kichererbsen die abgetropften Kichererbsen in eine kleine ofenfeste Form geben. Mit Olivenöl bedecken, gut mit 2 großen Prisen Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen und den Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika hinzufügen. Umrühren, um alles zu vermischen. 35–40 Minuten rösten, bis die Kichererbsen knusprig sind. Beiseite stellen.

Stellen Sie eine große Pfanne auf mittlere Hitze und beträufeln Sie sie mit Öl. Fügen Sie den Grünkohl in Chargen hinzu, zusammen mit einer Prise Salz, und kochen Sie ihn 2–3 Minuten, bis er welk ist.

Um das Zitronen-Tahini herzustellen, geben Sie das Tahini in eine kleine Schüssel und schlagen Sie den Zitronensaft und den Knoblauch ein. Fügen Sie nach und nach 1 Esslöffel Wasser auf einmal hinzu, bis die Sauce die Konsistenz von dickflüssiger Sahne hat. Wenn das Tahini 'stockt' und sehr dick wird, fügen Sie mehr Wasser hinzu; es wird sich schließlich wieder zu einer homogenen cremigen Sauce verbinden. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen und mehr Zitronensaft hinzufügen, wenn Sie es zitroniger mögen.

Kombinieren Sie die knusprigen Kichererbsen (und ihr Kochöl) mit dem Grünkohl, der Gurke, der Hälfte der Pita-Chips und den Kräutern. Zum Servieren beträufeln Sie das Zitronen-Tahini darüber und streuen die restlichen Pita-Chips darüber. Mit Zitronenspalten an der Seite servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.