Edamame-Hummus

Ingredients for Edamame Hummus

• 2 275g packages frozen shelled edamame (soybeans)

• koscheres Salz

• 2 275g packages frozen peas

• 120ml frischer Zitronensaft

• 2 Teelöffel gehackter Knoblauch

• 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander

• 1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 180ml extra-virgin olive oil plus more for drizzling

• 1/4 cup chopped fresh coriander plus more for garnish

• 1/4 cup chopped fresh mint plus more for garnish

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• Endive spears

Cook edamame in a large pot of boiling salted water until tender, 3-5 minutes. Using a slotted spoon, transfer to a large bowl of ice water. Return water in pot to a boil and add peas; cook until heated through, about 1 minute. Transfer peas to bowl with edamame; let cool. Drain well.

Working in batches, pulse edamame and peas in a food processor until a coarse purée forms, about 30 seconds. Transfer to a medium bowl. Stir in juice and next 3 ingredients. Gradually stir in 3/4 cup oil; mix well. Stir in 1/4 cup coriander and 1/4 cup mint. Season with salt and pepper. DO AHEAD: Can be made 2 days ahead. Cover and chill.

Transfer to a serving bowl; drizzle with oil and garnish with more herbs. Serve with endive spears.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.