Edamame-Succotash-Salat

Ingredients for Edamame Succotash Salad

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt

• 1 bag (450g ) shelled edamame (soybeans), thawed

• 1 bag (450g ) frozen corn, thawed, or 725ml fresh-cut corn kernels (from about 4 ears)

• 2 large ripe plum tomatoes, diced

• 1 1/4 Teelöffel koscheres Salz

• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1/4 cup minced fresh chives or basil

Heat the oil in a 4-quart saucepan over medium heat. Add the onion and cook, stirring often, until softened but not browned, 4 to 5 minutes.

Add the edamame and corn and cook, turning often, until heated through, about 7 minutes. Stir in the tomato, salt and pepper. Let cool and then chill if packing in a lunch box. When ready to serve, stir in the chives or basil.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.