Farro- und Pinienkern-Taboulé

Zutaten für Farro- und Pinienkern-Tabbouleh

• 240 ml Graupen (in Feinkostläden erhältlich)

• 2 große alte Tomaten

• 1 kleine Gurke

• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

• 1/2 kleine rote Zwiebel, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten

• 2 Esslöffel Pinienkerne

• 150 g Kichererbsen aus der Dose, abgespült und abgetropft

• 45ml natives Olivenöl extra

• Saft von 1 Zitrone

• 3/4 Tasse frisch gehackte Petersilie

• 1/2 kleine Jalapeño-Chili, entkernt und fein gehackt

Heizen Sie den Ofen auf 177°C vor. Kochen Sie den Grünkern nach Packungsanweisung; beiseite stellen. Schneiden Sie die Tomaten halbiert. Entfernen und entsorgen Sie das innere Fruchtfleisch und die Samen. Schneiden Sie die Tomaten in 0,6 cm große Stücke und geben Sie sie in eine Schüssel. Schälen Sie die Gurke, halbieren Sie sie längs und entfernen Sie das samenreiche Innere. Schneiden Sie die Gurke in 0,6 cm große Stücke und geben Sie sie zu den Tomaten. Fügen Sie Knoblauch und Zwiebel hinzu. Rösten Sie die Pinienkerne auf einem Backblech im Ofen, bis sie leicht gebräunt sind, ca. 6 Minuten. In die Schüssel geben. Fügen Sie den abgekühlten Grünkern, Kichererbsen, Öl, Zitronensaft, Petersilie und Jalapeño hinzu; umrühren, um alles zu vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und erneut umrühren. Vor dem Servieren etwa 20 Minuten bei Raumtemperatur marinieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.