Dicke Bohnen, Radieschen und Maissalat

Ingredients for Fava Bean, Radish, and Corn Salad

• 350ml shucked fava beans

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 1 Schalotte, fein gehackt

• 230g corn kernels

• 8 breakfast radishes, sliced on the bias

• 2 Esslöffel gehackter Schnittlauch

• 1 Esslöffel frisch gehacktes Basilikum

• 1 Esslöffel frischer Zitronensaft

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Cook the fava beans in a pot of simmering salted water for 2 to 3 minutes or until cooked al dente. Drain in a colander and shock immediately in a bowl of ice water to stop the cooking. Drain and place in a medium mixing bowl.

Place 1 tablespoon of the olive oil in a preheated sauté pan. Add the shallots and cook over medium heat for 1 minute or until the shallots are translucent. Add the corn to the pan and cook for 3 minutes or until the corn is just cooked. Remove from the heat and cool to room temperature.

Add the corn, radishes, chives, basil, lemon juice, and remaining olive oil to the bowl with the fava beans. Mix until thoroughly combined, then season to taste with salt and pepper.

Equally divide the salad between four bowls and enjoy. The salad can be served at room temperature or chilled.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.