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Fenchel- und Petersiliensalat

This crisp fennel and parsley salad is a wonderfully refreshing vegan side dish that celebrates bright, clean flavours. The natural aniseed notes of thinly sliced baby fennel pair perfectly with the earthy punch of flat-leaf parsley, creating a vibrant green base. It is a sophisticated yet simple addition to any spring or summer menu, providing a crunchy contrast to richer main courses.

Finished with a zesty orange juice and seeded mustard vinaigrette, this salad is as healthy as it is delicious. The citrus dressing cuts through savoury flavours beautifully, making it an ideal companion for buttery leek and ricotta tarts or grilled Mediterranean vegetables. Light, nutritious, and quick to assemble, it is a versatile store-cupboard hero for effortless entertaining.

Ingredients for Fennel and Parsley Salad

  • 4 baby fennel, trimmed and thinly sliced

  • 2 cups flat-leaf parsley leaves

  • 1/4 cup (2 fluid ounces) orange juice

  • 2 Esslöffel Olivenöl

  • 1 tablespoon seeded mustard

  • Meersalz und grob gemahlener schwarzer Pfeffer

How to make Fennel and Parsley Salad

Place the fennel and parsley in a serving bowl and toss to combine. Place the orange juice, oil, mustard, salt, and pepper in a bowl and whisk to combine. Pour over the salad and serve with the simple leek and ricotta tarts .

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.

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Artikelverlauf

Die Informationen auf dieser Seite werden von qualifizierten Klinikern begutachtet.

  • 29. Jan 2026 | Ursprünglich veröffentlicht

    Verfasst von:

    UK-Rezeptredakteure

    Begutachtet von

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