Fingerling-Kartoffelsalat

Zutaten für Fingerling-Kartoffelsalat

• 1,6 kg Fingerling-Kartoffeln, ungeschält, in 3/4"-1" Stücke geschnitten

• 1 Esslöffel koscheres Salz plus mehr zum Würzen

• 140ml (oder mehr) natives Olivenöl extra, aufgeteilt

• 2 Esslöffel braune Senfkörner

• 3 mittelgroße Lauchstangen (nur weiße und hellgrüne Teile), der Länge nach halbiert, quer in 1/4" Scheiben geschnitten (ca. 1200ml)

• 1 Esslöffel (oder mehr) Weißweinessig

• 1 Esslöffel Dijon-Senf

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Wie man einen Fingerling-Kartoffelsalat macht

Legen Sie die Kartoffeln in einen großen Topf. Fügen Sie so viel kaltes Wasser hinzu, dass die Kartoffeln 3 cm bedeckt sind. Rühren Sie 1 Esslöffel Salz ein und bringen Sie es zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie die Kartoffeln etwa 10 Minuten köcheln, bis sie weich sind. Abgießen. Auf ein großes Backblech mit Rand geben und leicht abkühlen lassen.

Erhitzen Sie 45 ml Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie Senfkörner hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Körner zu platzen beginnen, etwa 2 Minuten. Gießen Sie das Öl mit den Körnern in eine große Schüssel.

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Lauch hinzu, würzen Sie mit Salz und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis er gerade zart ist, 10-12 Minuten.

Verquirlen Sie die restlichen 60 ml Öl, Essig, Dijon-Senf und 1 Esslöffel Wasser mit dem Senföl. Kartoffeln und Lauch hinzufügen; mischen, um sie zu überziehen. Mit Salz und Pfeffer würzen. VORBEREITUNG: Kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Abdecken; kühlen. Vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen und bei Bedarf mehr Öl und Essig hinzufügen, wenn es trocken ist.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.