Ingwer- und Curryblatt-Rasam

Ingredients for Ginger and Curry Leaf Rasam

• 120ml dried red lentils, picked over, washed, and drained

• 1500ml water

• 1 Teelöffel gemahlener Kurkuma

• 1/2 Teelöffel Salz

• 2 Esslöffel Pflanzenöl

• 10 fresh curry leaves

• 2 teaspoons black mustard seeds

• Pinch of asafetida

• One 3-inch-long piece fresh ginger, peeled and finely chopped

• 1 medium tomato, finely chopped

• 1 (350g) can unsweetened coconut milk

• 1 tablespoon tamarind paste

• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Place the lentils, 950ml water, turmeric, and salt in a large pot and cook over medium-high heat until the lentils are tender, about 30 minutes, frequently skimming off any foam with a spoon.

2. In a heavy-bottom pot, heat the oil over medium heat and add the curry leaves, stirring until very fragrant, about 1 minute. Remove 4 leaves and reserve for the garnish. To the oil, add the mustard seeds, asafetida, ginger, and tomato and cook until the tomato begins to dry, about 3 minutes. Add the lentils, 550ml water, the coconut milk, tamarind, and black pepper and bring to a boil. Reduce the heat and simmer for another 3 minutes.

3. Season with salt and serve hot, garnished with the fried curry leaves.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.