Gute Soße Schüssel mit Brokkoli & Seitan

Zutaten für eine gute Soßenschüssel mit Brokkoli & Seitan

• 2 Teelöffel Olivenöl

• 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gewürfelt

• 3 Knoblauchzehen, gehackt

• Eine Prise Salz

• 1 1/2 Esslöffel Bio-Maismehl

• 350ml Gemüsebrühe

• 3 Esslöffel gehackter frischer Thymian

• 1/2 Teelöffel getrockneter Salbei

• Mehrere Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 350ml gekochte braune Linsen

• 2 Esslöffel mildes weißes Miso

• 2 Teelöffel Olivenöl

• 475ml dünn geschnittener Seitan, in mundgerechten Stücken

• Mehrere Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 4 Tassen Brokkoliröschen

• 4 Tassen gekochter Quinoa

Bereiten Sie die Soße vor: Erhitzen Sie einen 2-Liter-Topf bei mittlerer Hitze und fügen Sie das Öl hinzu. Braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch im Öl mit einer Prise Salz 5 bis 7 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind.

In der Zwischenzeit das Maismehl mit 120 ml Gemüsebrühe mischen, mit einer Gabel umrühren, um es aufzulösen, und beiseite stellen.

Wenn die Zwiebeln gebräunt sind, fügen Sie den Thymian, Salbei und Pfeffer hinzu und braten Sie alles etwa 30 Sekunden lang an. Fügen Sie die Linsen, Miso und die restlichen 240 ml Brühe hinzu (noch nicht die mit Maisstärke vermischte Brühe) und erhitzen Sie alles. Sobald es warm ist, verwenden Sie einen Stabmixer, um es relativ glatt zu pürieren. Wenn Sie keinen Stabmixer haben, geben Sie die Mischung in einen Mixer oder eine Küchenmaschine, um sie zu pürieren, und geben Sie sie dann zurück in den Topf.

Gießen Sie die Brühe-Mehlmischung unter ständigem Rühren ein und erhitzen Sie sie weitere 7 Minuten, bis sie dick und seidig ist. Abschmecken und warm halten, bis zum Servieren.

Bereiten Sie den Seitan vor: Erhitzen Sie eine große, schwere Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze (wie üblich wird Gusseisen bevorzugt) und fügen Sie das Öl hinzu. Braten Sie den Seitan im Öl zusammen mit ein paar Prisen schwarzem Pfeffer an, bis er auf beiden Seiten angebraten ist, 5 bis 7 Minuten. Beiseite stellen, bis er servierfertig ist.

Dämpfen Sie den Brokkoli: Bereiten Sie Ihr Dämpfgerät vor. Legen Sie den Brokkoli in den Dämpfer und streuen Sie eine Prise Salz darüber. Dämpfen Sie ihn 5 bis 7 Minuten, bis er leuchtend grün ist. Nehmen Sie ihn sofort aus dem Dämpfer. Zum Anrichten: Geben Sie den Quinoa in Schalen, fügen Sie dann den Brokkoli und Seitan hinzu. Mit Soße übergießen und servieren!

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.