Erbsen-, Spargel- und Petersiliensuppe

Ingredients for Green Pea, Asparagus, and Parsley Soup

• 1 tablespoon coconut oil

• 350ml chopped leeks

• 1925ml frozen green peas

• 1450ml low-sodium vegetable broth

• 2 bunches of asparagus (30 to 40 stalks), tough ends removed and cut into 1-inch pieces

• 1/2 Tasse frisch gehackte Petersilie

• Himalayan or sea salt and freshly ground black pepper

• 2 teaspoons minced fresh thyme (optional)

Heat the oil in a large pot over medium heat. Add the leeks and sauté for 4 minutes, until softened. Add the broth and bring to a simmer. Stir in the peas and asparagus and simmer, covered, for 3 minutes longer. Carefully place half of the soup in a high-powered blender and puree until smooth, then return it to the pot. Add the parsley and thyme (if using), and stir well to combine. Season with salt and pepper to taste and serve.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.