Gegrillter Gemüsesalat mit Tofu

Zutaten für gegrillten Gemüsesalat mit Tofu

• 1 Zucchini, der Länge nach halbiert

• 1 Maiskolben, geschält

• 1 Bund Spargel (ca. 16 bleistiftdünne Stangen), Enden abgeschnitten

• 30g fester Tofu, in 2 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten

• 4 Frühlingszwiebeln

• Olivenöl-Kochspray

• 1 Tasse gemischtes Grün

• 1 Kopfsalat, gehackt

• 1/4 Avocado, in mundgerechte Stücke geschnitten

• 1 reif geerntete Tomate, in mundgerechte Stücke geschnitten

• 1 Teelöffel Dijon-Senf

• 1 Teelöffel frischer Zitronensaft

• 1 Teelöffel frischer Limettensaft

• 1/2 Teelöffel Weißweinessig

• 120ml natives Olivenöl extra

Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Zucchini, Mais, Spargel, Tofu und Frühlingszwiebeln mit Öl besprühen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Frühlingszwiebeln 2 Minuten pro Seite grillen; Tofu 2 Minuten pro Seite; Zucchini und Spargel 3 Minuten pro Seite; Mais 8 bis 10 Minuten, dabei häufig wenden. Zucchini und Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Mais in Stücke schneiden; einige Körner abschneiden. Tofu in Dreiecke schneiden. Gemüse, Tofu und restliche Zutaten in einer Schüssel vermengen.

Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen; verquirlen, bis die Masse glatt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salatblätter und Gemüse auf 2 Schüsseln verteilen; jede mit 2 Esslöffeln Dressing beträufeln.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.