Gegrillter Gemüse- und Tofu-Stapel mit Balsamico und Minze

Zutaten für gegrillten Gemüse- und Tofustapel mit Balsamico und Minze

• 80 ml Balsamico-Essig

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 2/3 Tasse Olivenöl

• 1/3 Tasse dünn geschnittene frische Minzblätter plus Zweige zum Garnieren

• 1 350 g Behälter extra-fester Tofu, quer in 8 Scheiben geschnitten, auf Papiertüchern abtropfen lassen

• 1 Zucchini, geputzt, längs in vier 10 cm lange Scheiben geschnitten

• 1 rote Paprika, abgerundete Enden abgeschnitten, entkernt, längs in 4 Stücke geschnitten

• 1 japanische Aubergine, vorbereitet, längs in vier 10 cm lange Scheiben geschnitten

• 4 Portobello- oder Shiitake-Pilze mit 3 Zoll Durchmesser, Stiele entfernt

• 1 kleines Radicchio, vierteln durch das Wurzelende

Bereiten Sie den Grill vor (mittlere bis hohe Hitze). Geben Sie Essig und gehackten Knoblauch in eine große Schüssel. Nach und nach das Olivenöl einrühren. Die Minzblätter unterheben. Die Marinade nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

In Chargen den Tofu in die Marinade geben und wenden, um ihn zu bedecken. Den Tofu auf ein Backblech legen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Zucchini, Paprika, Aubergine, Pilze und Radicchio in die Marinade in der Schüssel geben und umrühren, um sie zu bedecken.

Geben Sie Zucchini, Paprika, Aubergine und Pilze auf den Grill. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Grillen, bis sie angebrannt und weich sind, dabei gelegentlich wenden, ca. 6 Minuten. Auf ein Backblech übertragen. Tofu und Radicchio auf den Grill legen. Grillen, bis der Tofu angebrannt ist und der Radicchio angebrannt und verwelkt ist, ca. 2 Minuten pro Seite.

Stapeln Sie Tofu und Gemüse auf Tellern. Mit Minzeblättchen garnieren und servieren

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.