Kohlrabi-Streifen und Erbsensprossen mit Sesam-Dressing

Ingredients for Kohlrabi Slivers and Pea Shoots with Sesame Dressing

• 60g snow-pea shoots, halved (475ml )

• 350g trimmed kohlrabi bulbs

• 45g Japanese-style sesame seeds (not hulled), toasted

• 45ml plus 1 teaspoon reduced-sodium soy sauce

• 2 Teelöffel Zucker

• 2 teaspoons mirin (Japanese sweet rice wine)

• 1 Esslöffel Wasser

• an adjustable-blade slicer (fitted with julienne blade) or a julienne peeler

• a suribachi (Japanese sesame-seed-grinding bowl) or an electric coffee/spice grinder

Bring 1.9L water to a boil with 2 teaspoons salt, then quickly blanch pea shoots until colour brightens, about 10 seconds. Drain immediately and transfer to a bowl of cold water to stop cooking. Drain and pat dry.

Peel kohlrabi bulbs with a small sharp knife, then cut into matchsticks with slicer. Toss together with shoots in a serving dish.

Finely grind sesame seeds in suribachi or grinder, then transfer to a bowl and stir in remaining ingredients. (Dressing will be thick; thin slightly with additional water if desired.)

Serve salad drizzled with some of dressing and serve remainder on the side.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.