Zitronen-Minze geschmorte Artischocken

Zutaten für Zitronen-Minze geschmorte Artischocken

• 2 Zitronen, halbiert

• 8 große Artischocken mit langen Stielen

• 60ml frischer Zitronensaft

• 725ml Wasser

• 1/3 Tasse natives Olivenöl extra

• 5 Esslöffel gehackte Minze, geteilt

• 3 Knoblauchzehen, gehackt

Wie man Zitronen-Minze geschmorte Artischocken zubereitet

Pressen Sie 2 Zitronenhälften in eine große Schüssel mit kaltem Wasser.

Schneiden Sie den oberen Zoll einer Artischocke ab und biegen Sie die äußeren Blätter zurück, bis sie nahe der Basis abbrechen (Stiel befestigt lassen). Entfernen Sie auf die gleiche Weise mehrere weitere Schichten von Blättern, bis Sie die blassgelben Blätter erreichen.

Schneiden Sie die verbleibenden Blätter 1/2 Zoll über dem oberen Teil der Artischockenbasis mit einem scharfen Messer ab, ziehen Sie dann die violetten Blätter heraus und entfernen Sie den flauschigen Choke mit einem Melonenkugelausstecher. Schneiden Sie die dunkelgrünen faserigen Teile von der Basis und der Seite der Artischocke ab.

Schneiden Sie eine dünne Scheibe vom Stielende ab und schneiden Sie dann die Seite des Stiels bis zum hellgrünen inneren Kern ab. Reiben Sie die Schnittflächen mit Zitronenhälften ein und legen Sie die Artischocken dann in Zitronenwasser.

Schneiden Sie die restlichen Artischocken auf die gleiche Weise zu.

Kombinieren Sie Zitronensaft, Wasser (3 Tassen), Öl, 3 Esslöffel Minze, Knoblauch und 1 Teelöffel Salz in einem 4- bis 5-Quart schweren Topf (breit genug, um Artischocken in einer Schicht mit nach oben zeigenden Stielen zu halten) und bringen Sie es zum Köcheln.

Stellen Sie die Artischocken mit den Stielenden nach oben in die Flüssigkeit und bedecken Sie sie mit einem runden Stück Pergamentpapier. Lassen Sie sie köcheln, bedeckt mit Pergament und Deckel, bis sie gerade zart sind, wenn der Boden der Artischocke mit einem Messer durchstochen wird, 25 bis 30 Minuten.

Artischocken mit einem Schaumlöffel in eine flache Servierschale geben. Kochflüssigkeit auf etwa 120 ml einkochen, etwa 20 Minuten. In den letzten 2 Minuten des Kochens die Flüssigkeit verquirlen, bis sie emulgiert. Über die Artischocken gießen und mit den restlichen 2 Esslöffeln Minze bestreuen.

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Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.