Moby's vegane Blaubeerpfannkuchen

Ingredients for Moby's Vegan Blueberry Pancakes

• 190g whole-grain spelt flour

• 60g oat bran

• 120ml wheat bran

• 1 Teelöffel Natron

• 1/2 Teelöffel feines Meersalz

• 475ml plain full-fat soy milk or rice and soy milk blend*

• Vegetable oil for cooking

• 240ml (275ml ) fresh blueberries or frozen, unthawed, plus 120ml fresh blueberries or raspberries for serving

• Maple syrup for serving

• *Moby prefers EdenBlend, an organic rice and soy milk blend, because it has a neutral, not too sweet flavour. It's available in natural food stores and from edenfoods.com.

In medium bowl, stir together spelt flour, oat bran, wheat bran, bicarbonate of soda, and salt. Add soy milk and stir until thoroughly combined.

Brush large nonstick or cast-iron griddle or skillet with oil and heat over moderate heat until hot but not smoking. Working in 3 to 4 batches, pour 60ml batter per pancake onto griddle and press 12 to 15 blueberries into each pancake. Cook until bubbles appear and pop on surface and undersides are golden brown, 3 to 4 minutes. Flip pancakes, then turn off heat and let pancakes continue to cook in pan until undersides are firm and light golden brown, about 3 minutes more. Transfer to plate, berry side up, and keep warm.

Repeat to cook remaining pancakes, oiling and reheating griddle between each batch. Serve pancakes warm with additional berries and maple syrup.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.