Mojo Rojo
Begutachtet von UK-RezeptredakteureVerfasst von UK-RezeptredakteureUrsprünglich veröffentlicht 28. Jan 2026
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This vibrant Mojo Rojo is a staple of Canarian cuisine, offering a bold and smoky flavour profile that elevates any vegan meal. Characterised by its deep red hue and punchy garlic base, this traditional Spanish sauce relies on high-quality olive oil and piquant dried chillies to achieve its signature depth. It is a versatile condiment that balances earthiness from ground cumin with the sharp brightness of Sherry vinegar.
While traditionally served alongside papas arrugadas (wrinkly salt-crusted potatoes), this homemade sauce also works beautifully as a dip for crusty bread or a dressing for roasted vegetables. It is a naturally healthy addition to your repertoire, providing plenty of heart-healthy fats and antioxidant-rich spices. Prepare a jar for your next gathering to bring a taste of the Mediterranean to your table.
Ingredients for Mojo Rojo
8 Knoblauchzehen
2 dried guindilla or New Mexico chillies
2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel koscheres Salz
240 ml natives Olivenöl extra
1 Teelöffel Sherry-Essig
How to make Mojo Rojo
Process 8 garlic cloves, 2 dried guindilla or New Mexico chillies, 2 teaspoons smoked paprika, 1 teaspoon ground cumin, and 1 teaspoon kosher salt in a food processor, occasionally scraping down sides of bowl, until a smooth paste forms. With machine running, drizzle in 240ml extra-virgin olive oil and process until well blended. Add 1 teaspoon Sherry vinegar and 1 teaspoon water and process to blend. Season with salt.
Haftungsausschluss
Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.
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Artikelverlauf
Artikel auch verfügbar in Englisch, Deutsch, Spanisch, Französisch, Italienisch, Portugiesisch, Hindi, Hebräisch, Arabisch, und Schwedisch.
28. Jan 2026 | Ursprünglich veröffentlicht
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