Ingredients for Orange, Jícama, and Watercress Salad

• 60ml freshly squeezed lime juice (from approximately 2 limes)

• 1 Teelöffel fein geriebene Limettenschale

• 1 1/2 Teelöffel koscheres Salz

• 3/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 120ml natives Olivenöl extra

• 1/2 small jícama, peeled and cut into 1/4- by 1-inch matchsticks (approximately 140g )

• 3 large oranges

• 3 bunches watercress, thick stems removed (about 1125g , packed)

• 110g raw green (hulled) pumpkin seeds (pepitas), toasted (optional)

In small bowl, whisk together lime juice, zest, salt, and pepper. Gradually whisk in oil, whisking until mixture emulsifies.

In medium bowl, toss together jícama and 60ml vinaigrette, reserving remaining vinaigrette. Let marinate while preparing rest of ingredients.

Using paring knife and working over large bowl to catch juice, remove peel and white pith from oranges, then cut between membranes to remove segments (discard membranes).

To bowl with orange juice, add orange segments, jícama (including vinaigrette), and watercress. Toss well to combine. If desired, add additional vinaigrette, or reserve remainder for another use. Sprinkle with pumpkin seeds if using. Serve immediately.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.