Orzo mit Artischocken und Pinienkernen

Zutaten für Orzo mit Artischocken und Pinienkernen

• 230 g Orzo (275 g)

• 3 Esslöffel Pinienkerne

• 1 Dose (400 g) ganze Artischockenherzen (nicht mariniert)

• 60ml natives Olivenöl extra

• 2 Esslöffel Rotweinessig

• 3/4 Teelöffel Salz

• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 1/2 Tasse fein gehackte frische glatte Petersilie

• 1 Teelöffel fein geriebene frische Zitronenschale

Kochen Sie Orzo in einem 4- bis 5-Liter-Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser, bis es al dente ist. Abtropfen lassen in einem Sieb.

Während der Orzo kocht, rösten Sie die Pinienkerne in einer trockenen kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie hellgolden sind, etwa 2 Minuten. Vom Herd nehmen und 1 Minute abkühlen lassen, dann grob hacken.

Gießen Sie die Artischockenherzen in einem großen Sieb ab und spülen Sie sie gründlich. Entfernen Sie die Blätter an den Basen der Herzen und vierteln Sie die Basen. Spülen Sie die Blätter und Basen gut ab und lassen Sie sie gründlich abtropfen.

Vermengen Sie Öl, Essig, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel. Fügen Sie Orzo, Pinienkerne, Artischocken (Blätter und Böden), Petersilie sowie Zitronenschale hinzu und mischen Sie alles gut durch.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.