Perfekt geröstete Kartoffeln

Zutaten für perfekt geröstete Kartoffeln

• 900g kleine Yukon-Gold-Kartoffeln

• 60ml Olivenöl

• Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Stellen Sie ein Gitter in die unterste Position Ihres Ofens und heizen Sie ihn auf 218°C vor. Kartoffeln der Länge nach halbieren.

Die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten auf ein großes Backblech mit Rand legen und gleichmäßig verteilen. 350 bis 475 ml Wasser einfüllen – gerade so viel, dass die Oberfläche in einer dünnen Schicht bedeckt ist, aber nicht so viel, dass es beim Bewegen des Blechs sofort ausläuft.

Backblech mit einer doppelten Lage Alufolie bedecken und die Ränder sehr fest zusammendrücken, um eine gute Versiegelung zu gewährleisten. Dadurch wird Dampf eingeschlossen und verhindert, dass Wasser herausspritzt, falls Sie das Blech versehentlich anstoßen.

Backen Sie, bis eine Gabel oder ein Spieß leicht durch die Kartoffeln gleitet, 25 bis 30 Minuten. Die Folie wird aufgebläht sein; stechen Sie mit der Gabel oder dem Spieß hinein und prüfen Sie einige Kartoffeln, um den Gargrad zu testen.

Lassen Sie die Kartoffeln 5 Minuten lang abkühlen, noch bedeckt. Verwenden Sie eine Zange, um die Folie an einer Ecke etwa 2,5 cm zurückzuziehen. Kippen Sie das Blech vorsichtig und gießen Sie das Wasser ab (seine Aufgabe ist erledigt). Stellen Sie den Ofen auf 260°C oder so hoch wie möglich ein.

Folien entfernen. Olivenöl über die Kartoffeln träufeln. Großzügig mit koscherem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Die Kartoffeln abkühlen lassen, bis man sie anfassen kann, dann alles gut vermengen.

Die Kartoffeln mit der Schnittseite nach unten anordnen und unbedeckt rösten, bis die Schalen goldgelb sind, die Schnittflächen tief braun und knusprig sind und die Ränder im Öl auf dem Blech braten und zischen, 20–25 Minuten.

Lassen Sie die Kartoffeln ein oder zwei Minuten abkühlen, dann verwenden Sie einen Spatel, um sie vom Backblech zu lösen. Servieren Sie sie genau so, wie sie sind, denn diese Kartoffeln brauchen absolut nichts anderes.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.