Persian Celery Stew With Mushrooms (Khoresh-e Karafs)

Ingredients for Persian Celery Stew With Mushrooms (Khoresh-e Karafs)

• 120ml (120ml) olive oil

• 675g (675g) cremini mushrooms, cleaned and thickly sliced

• 1 bunch (8 stalks) celery, washed and julienned (1/4 inch/6mm-by-2 inch/5cm lengths)

• 1 medium onion, peeled and thinly sliced

• 2 cloves garlic, peeled and thinly sliced

• 1 jalapeño pepper, finely chopped or 1/2 teaspoons red pepper flakes

• 2 Teelöffel Meersalz

• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer

• 725ml (710ml) water

• 1/2 teaspoons ground saffron threads dissolved in 2 tablespoons water (optional)

• 3 Esslöffel frischer Limettensaft

• 1 cup (80g) chopped fresh parsley

• 1/2 cup (40g) chopped fresh mint, or 1 tablespoon dried mint

• 45ml dried fenugreek leaves

• Persian rice for serving (optional)

How to make Persian Celery Stew With Mushrooms (Khoresh-e Karafs)

Heat the oil in a medium-sized, heavy-bottomed pot over high heat. Add the mushrooms and sauté for 5 minutes. Add the celery, onion, garlic, and jalapeño and sauté for 10 minutes. Add the salt and pepper, and give it a stir.

Add the water and bring to a boil. Reduce heat to medium, cover, and simmer for 40 minutes.

Add the saffron, lime juice, parsley, mint, and fenugreek, and give it a stir. Reduce heat to medium-low, cover, and simmer for another 5 minutes or until the celery is tender.

Adjust seasoning to taste and keep warm until ready to serve.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.