Eingelegte Crudités

Zutaten für eingelegte Rohkost

• 475ml destillierter weißer Essig

• 475ml Weißweinessig

• 80ml Zucker

• 1/4 Tasse plus 2 Teelöffel koscheres Salz

• 8 Lorbeerblätter

• 8 Knoblauchzehen, zerdrückt

• 4 Chilis de árbol

• 2 Esslöffel Fenchelsamen

• 2 Esslöffel Koriandersamen

• 1 Esslöffel ganze schwarze Pfefferkörner

• 1 Esslöffel gelbe Senfkörner

• 450g Baby- oder kleine rotfleischige Süßkartoffeln, geschält oder ungeschält, längs in Spalten geschnitten

• 450g Rosenkohl, geputzt, halbiert

• 450g Babykarotten, geschält, mit 1/2" grünen Spitzen noch befestigt, der Länge nach halbiert, wenn sie mehr als 1" im Durchmesser sind

• 12 kleine Rüben oder Radieschen, beschnitten mit 1/2" grünen Spitzen noch befestigt

• 1 große Fenchelknolle, geputzt, der Länge nach halbiert, in 1/3" Spalten geschnitten, mit etwas Kern

• 450g Baby-Bell-Paprika (Ariel), entkernt, längs halbiert, oder gemischte rote, gelbe und orange Paprika, längs geviertelt

• Zutateninformation: Chilies de árbol sind in besseren Supermärkten und auf lateinamerikanischen Märkten erhältlich.

Wie man eingelegte Crudités macht

Mischen Sie die ersten 11 Zutaten und 1925 ml Wasser in einem großen Topf. Zum Kochen bringen und rühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.

Süßkartoffeln, Rosenkohl, Karotten und Rüben hinzufügen; kochen, bis sie gerade noch bissfest sind, etwa 5 Minuten. Fenchel hinzufügen; 1 Minute kochen. Paprika hinzufügen, dabei untertauchen; Topf vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Abdecken und das Gemüse kalt stellen, bis es kalt ist. VORBEREITUNG: Kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Kühl lagern. Gemüse vor dem Servieren abtropfen lassen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.