Portobello-Steaks mit Kartoffelpüree aus Sellerieknolle

Zutaten für Portobello-Steaks mit Kartoffelstampf aus Sellerie

• Halbe Portion Rosmarin-Senf-Marinade

• 2 große Portobello-Pilze

• 900 g Sellerieknolle

• 2 Esslöffel zubereiteter Meerrettich

• 3 Esslöffel Kokosbutter

• 2 Teelöffel Meersalz

• 60 bis 120 ml ungesüßte Mandelmilch

• 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten

Den Ofen auf 180°C vorheizen.

Bereiten Sie die Marinade über Nacht oder mehrere Stunden im Voraus zu und stellen Sie sie beiseite.

Entfernen Sie die Stiele der Pilze und verwenden Sie dann eine Gabel, um die Lamellen zu entfernen. Kratzen Sie dazu vorsichtig in Richtung der Lamellen etwa 3 mm tief. Legen Sie die Pilze mit der Oberseite nach unten in eine Backform und gießen Sie die Marinade darüber. Lassen Sie sie mindestens 20 Minuten oder bis zu 8 Stunden ziehen.

Während die Pilze marinieren, legen Sie die ganze Sellerieknolle in eine Glassauflaufform mit etwa 0,6 cm Wasser auf den Boden. Decken Sie die Form mit Alufolie ab und rösten Sie die Knolle im Ofen für 45 Minuten bis 1 Stunde. Entfernen Sie die Alufolie und lassen Sie die Knolle abkühlen, bis Sie sie mit den Händen anfassen können.

Verwenden Sie ein Messer, um die Sellerieknolle zu schälen, dann hacken Sie die Knolle grob und geben Sie die Stücke in eine Küchenmaschine. Pürieren Sie die Knolle mit Meerrettich und Kokobutter und fügen Sie genügend Mandelmilch hinzu, damit die Mischung eine kartoffelbreiartige Textur und Konsistenz erhält. Mit Meersalz würzen und die gehackten Frühlingszwiebeln unterheben. Beiseite stellen und warm halten.

Die Pilze auf ein Backblech legen und im Ofen garen, bis sie zart sind, etwa 10 bis 12 Minuten.

Schneide die Pilze in Scheiben und lege sie auf die Hügel des Sellerie-Wurzel-Pürees. Genieße sie mit knoblauchhaltigem Gemüse oder geröstetem Spargel.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.